菜市场的“文旅”之路！-凯发app平台

现在很多城市文旅的热度快速提升，这给很多菜市场带来了意想不到的流量，尤其是个别菜场十分抢眼。

在文旅热潮中爆火的市场

首先，最火淄博八大局便民市场肯定当仁不让。

看似是去年出圈的事情，但今年五一假期八大局菜场再次的翻红，市场到早8点半就限流了，火爆的摊位更是老早排起长队。八大局火起来靠的就是各种物美价廉的美食，六元一盒的炒锅饼、紫米饼、还有炸肉、烤鸡架等等，除了吃，淄博八大局便民市场还有一条文创街、以及陶瓷琉璃艺术街，各种手工艺品也很多。

其次，哈尔滨的道里菜市场。

道里菜市场位于圣·索菲亚教堂对面，圣·索菲亚教堂作为哈尔滨旅游必打卡的景点，道里菜市场就成了很多人体验当地人文情怀的不二之选，里面有粘豆包、菜包饭、散装糖果、烤冷面等等，都是推荐榜上有名的美食，人们也被道里菜市场的实惠深深打动。

还有，俘获薛之谦粉丝胃的——衢州松原菜场。

薛之谦在衢州开演唱会后，衢州的松原菜市场让薛之谦粉丝带火了，很多人对松园搁袋饼、杜泽灌肠、鸡蛋粿、腌菜粽&芋头粽等等赞不绝口，现在的松原菜市场一到节假日就排起了长队。

从图片不难发现，这几个菜市场其实就是自家门口很常见的那种菜市场，为什么这些原本不起眼的菜市场，突然成了城市文旅的热点？

菜场文旅

拿捏了当代年轻人的痛点

以上几个菜场爆火的根本原因是——城市热度提升，这给当地很多产业发展带来红利，而以烟火气、松弛感闻名的菜市场，则放大了这波城市的“网红效应”。

毋庸置疑，年轻人低迷的情绪是菜场爆火现象产生的驱动器与催化剂。

在繁忙的都市生活中，诸多打工人用各种方式与孤独、疲惫做斗争。而旅行中的菜市场则充满人情味，家长里短、吵吵闹闹正好形成了最温情的人间烟火，让人暂时忘记了不必要的焦虑，温暖与治愈着人心，重新点燃了他们的生活的热情，这对“工作日没时间生活”的年轻人来说，是996生活里额外的“时间成本”，成了旅行中的乐趣与闲暇，成功拿捏了年轻人的情绪。

▲丽江忠义市场

其次，旅游与食宿紧密相连，时下流行的菜市场旅行往往带有明确的目的，尝试当地特色美食早已经成为了众人旅游的目的之一。

菜市场可以最直观地了解当地的饮食习惯，还能趁热享用新鲜出炉的本地味道，而且市场内还有其他本地一些新奇特的产品，比景区、火车站等地价格更加实惠，在消费降级大形势之下，菜市场成了体验式旅行的好去处。

▲昆明篆新农贸市场

另一类人打卡菜市场的目的是出片。有人说，生活摄影的归宿是菜市场，这里是年轻人另辟蹊径的拍摄地。

丽江的忠义市场能望见雪山，大理的北门菜场因为背篓里10元三把的鲜花而闻名。但就算最平庸的菜场，里面的瓜果蔬菜、鸡鸭鱼肉，以及格式各样的人，也能满足出片的所有需求。

▲菜市场内的水果摊位

洒满水珠的菜、恰到好处的光、未经修饰的人，通通是天然的滤镜。越是小众，越有氛围感，无论想要街头摄影还是人文纪实，偏爱日系胶片还是文艺写真，随手一拍，就是摄影师梦中的哈苏色，互联网追寻的松弛感。

那么多菜场，个别菜场“凭什么”爆火？

每个菜市场有爆火的机会吗？并不是。淄博烧烤出圈带火了地标八大局菜市场，有偶然因素，更有必然条件，其实很容易发现，爆火的都是一些特色十分鲜明的市场。

美食 口碑：八大局市场炒锅饼，道里菜市场的粘豆包，衢州松原菜场的搁袋饼，能够获得游客认可，让外地游客不远万里去到菜市场，最重要的因素是游客想要享受到正宗的本地美食，这些市场在本地消费者中就已经有口皆碑，口口相传，勾起了外地游客的馋虫，让菜市场美食成了文旅的引爆点。

地理位置：这些爆火的文旅市场，地理位置也非常有优势，哈尔滨的道里菜市场，位于哈尔滨著名景点圣·索菲亚教堂对面，而像丽江的忠义市场背后就是雪山和忠义牌坊，北京的三源里菜场就在三元桥使馆区附近，苏州的双塔市集就在平江路历史街区旁边，游客在游历各大景点时，这些菜场都可以“一站式”打卡，具有得天独厚的地理优势。

传统老菜场爆火的背后，也有因为它逐渐变得干净、整洁的因素，与曾经菜市场的杂乱无章相比，如今的菜市场消费环境早已经发生翻天覆地的变化，成功打破了人们的固有认知，这背后是传统农贸市场艰难的转型之路。

靠豪华装饰，不能撑起的“网红”菜市场

部分文旅菜市场的火爆，掩盖不了一些为了博取网络流量而专门设计改造“网红菜场”的失败，这些“网红化”设计的菜市场，经过一段时间沉淀后，开始不香了，甚至很多市场如今已经人走茶凉，商户也出走得差不多了。

这些市场在改造时，除了常规的水电网改造，在外观、摊位视觉上都进行了改造，为了设计而设计，为了美而改造，整体风格喜好非常针对年轻人，而菜价略高于周边其他菜店，逛起来也没有老底子的烟火气，这让很多老客户叹息。

菜市场本是想吸引品牌跨界注入新的活力，却先开始面临新的问题，没有优越的地理位置，没有当地地道的风味小吃支撑，没有新客流积淀，只短暂地吸引来了打卡拍照的年轻人，并不怎么促进消费，却流失了真正的“客户”。武汉曾经的作为成功改造案例的网红市场沙湖边市集，杭州红石板农贸市场都已经逐渐在网络上落寞。

▲逐渐落寞的“网红菜市场”

中山大学调研菜市场的特聘研究员钟淑如曾提到，菜市场的网红化改造有时会“忘记最本真的是当地消费者的需求”。

逛过超国内百家菜市场的缅伊，在豆瓣上分享网红菜市场时也特意提醒：“如果单纯从能买到更有性价比、特色的食材，避开网红菜市场比较好”。

菜市场的人气想要聚起来很难，但散掉就很快。年轻人固然是值得“拉新"的客群，但是有时候“留存”更为重要。网红化改造的菜场作为一张城市宣传的名片、一个形象改造的窗口是成功的，但是作为一个菜市场，它可能在原本客群的便民服务功能方面就会有所折扣。

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在菜市场做加法和包装的过程中，要照顾到目前消费者的需求，不仅仅需要关注物理空间，更要关心空间背后的人和社会。

爆火的文旅菜场是原本就受当地老百姓喜欢的菜市场，而没有地道风味支撑、没占据优越地理位置的“网红菜场”，根本支撑不住火爆流量的审视，只能是花期很短的“网红市场”。

文章来源：贝诺农贸市场研究中心