晨曦下的人间烟火：解锁“早市经济”新业态、新场景、新玩法-凯发app平台

随着旅游的时空边界被不断拓展，夜间经济的繁荣程度逐渐成为了各大旅游城市评估经济活力、塑造城市形象、带动城市出圈的重要因素，而与夜经济相对应的早经济则是随着人们对于健康养生的愈加关注、年轻人越来越喜爱在城市citywalk中寻找烟火气的旅游诉求，以及在或文艺、或逗趣、或与奢牌联名的各种网红农贸市场的迅速出圈中，渐渐找到了自己旅游生态位。吃早餐，是饮食文化，更是消费场景，早经济“以小博大”，抓取全龄段客群市场，链接夜晚与晨光，撬起新一轮蓝海市场。

晨间经济玩法：

城市早经济巧妙布局，

包罗多业态场景的新玩法

早经济不仅有早餐，更有早购、早市、早行、早游、早娱等全场景，涵盖零售、社区、交通、休闲、娱乐等生活服务业全业态。2024年杭州早经济推广活动于10月19日在西湖区文二菜场正式启动，多家融合晨间祈福、锻炼养生、非遗文创等元素的商户共同参与，形成了一场以“晨市”为核心的城市消费与文化空间体验活动。该活动由杭州市文化广电旅游局及西湖区人民政府主办，不仅反映了城市烟火气息与居民生活习惯的有机融合，也显示出文化产业在推动地方经济转型升级中的重要功能。

杭州市着眼于早经济消费场景超前布局，发布了“晨启杭州”早经济新品牌，围绕着“晨观、晨市、晨修、晨淘、晨练、晨拍、晨阅、晨戏、晨游、晨咏”，推出早茶早餐、早市早集、早起运动、早间参访、早游体验5大主题的“杭州晨间city walk 52种玩法”，以旅游者为核心，将早经济场景以攻略形式图文并茂的呈现在市民与游客面前。

荡早市起丨来源：江南游报

杭州早经济的兴盛可以进一步释放城市潜在消费力，巩固并拓展文化传播与旅游服务的多重价值。在过去一年中，西湖区文二街农贸市场实施了“一菜一早”特色改造项目，将生鲜菜市、本土美食、厨艺学院与创意市集等多元要素有机集成，成为高颜值农贸市场与“早经济”发展的典型案例。此次早经济推广活动围绕“早茶早餐、早市早集、早起运动、早间参访、早游体验”五大主题，以文二菜场为核心，充分展示了传统农贸市场在现代都市生活中重构消费场景、丰富城市文化体验的潜能。

基于农贸市场的“晨间市集游园会”凸显了手工艺品与现代元素的融合，展现出非遗文化与现代创意产业的碰撞；酒店与菜场合作的“早餐奇遇记”则将高端酒店美食与市井氛围相结合，为城市早间消费注入了多层次的文化意涵；“匠造晨市”工坊邀请专业面点师现场演示特色面点技艺，并通过互动式学习传递传统手工技艺的魅力；“养生运动体验活力营”则进一步延伸了早经济的边界，融合八段锦、中医切脉问诊与中药材炮制体验，拓展了人们对城市晨间健康生活方式的认知。

早市与传统文化丨来源：美丽西湖

“早经济”将地标美景、旅游景点、各色商铺、休闲业态等与市民游客对生活的美好需求相结合，以“早经济”激活城市早间活力，以文旅思维创造消费新场景，让旅游不再是走马观花，而是成为这个城市的一份子，用当地人的生活来开启新的一天。

打卡烟火早市：

年轻人涌向城市早市，

z世代与银发族的殊途同归

随着新一代消费者需求的多元化与旅游模式的不断迭代，早市早集在城市文化空间和旅游经济中展现出日益重要的功能与价值。z世代的旅游社交属性以及银发族的早起生活习惯，被视为推动早经济蓬勃发展的两大核心动力。在“citywalk”及“特种兵旅游”等新兴旅行方式的带动下，充满烟火气的早市逐渐成为年轻人寻找文化体验与社交互动的热门打卡地。

与传统的日间和夜间消费场景相比，早市集聚了新鲜食材、地域特色小吃、摊主吆喝声和常客寒暄等丰富元素，形成了对一座城市原生风貌与人情味的深度呈现。它既是跨地域、跨人群的情感符号，也成为大都市快节奏生活中的“时间缝隙”，为人们提供了短暂脱离忙碌与焦虑、回归生活本真的可能。在这一空间里，无论是年轻人还是老年群体，都可以找到新的社交触点与文化认同。

城市早市的发展在各地表现出鲜明的地方文化差异与创新形态。以淄博八大局为例，早市因“进淄赶烤”而迅速得到大众关注，随之演变为“五星级菜市场”。其明码标价、诚信经营与“足斤足两”的消费氛围，充分体现了城市经营者的责任意识和对外部机遇的有效把握，也借由最具温度的方式彰显了本地文化底色与发展决心。在黑河地区，中俄互免签证政策进一步促进了跨境消费，俄罗斯游客赴当地早市体验“包子配啤酒”的特色搭配，成为早市文化交融和创新的典型例证。

俄罗斯游客与黑河早市丨来源：华舆

类似的早市案例还分布于福建霞浦与广西柳州等地。福建霞浦早市因一则紫菜饼短视频而走红，迅速成为网红旅游目的地，“去霞浦早市感受海滨烟火气”由此引发广泛讨论；广西柳州成团镇早市以“打边炉”模式吸引了大量市民与游客，在菜市场里围炉涮食新鲜食材的餐饮新场景，不仅促进了社交互动，也带动了地方农特产品的消费与推广。

与此同时，新媒体平台对早市文化的再塑与传播起到重要推动作用。以“小红书”发起的“菜市场漫游指南”为例，其6429.7万次的阅读量充分说明早市对年轻群体的吸引力。在这一数字化舆论场中，网红菜市场的探店、隐藏美食的发掘，以及当地早餐店的“拔草打卡”等活动，持续丰富了早市的体验方式与形态，也激发了与图书、咖啡、文创及演出等新业态的融合可能。由此可见，早市不再局限于传统的生鲜交易场所，还在不断演变为多元文化与商业模式的聚合平台。

菜市场漫游指南丨来源：浙江宣传

数字早餐零售：

城市新基建助力早经济惠民，

解锁早餐零售新场景

以上海为代表的城市纷纷将“早餐工程”视作城市经济与社会服务融合创新的新契机。早在2020年，上海市便通过发布《上海市推进早餐工程建设三年行动计划（2020年—2022年）》，从政策层面推动“早餐服务 便利店”“新零售”“流动餐车”“互联网平台”等多样化模式的探索与实践。在这一背景下，光明、盒马、逸刻、饿了么等食品、零售与互联网头部企业积极介入，为早餐经济的数字化升级与消费新场景构建提供了重要支撑。

流动餐车丨来源：今日闵行

从产业布局的角度来看，早餐工程在城市功能区和居住社区搭建起新型零售网络，既强调现场制作的即时性，又依托自助pos机与扫码支付等数字技术，力图优化消费体验与效率。以新零售品牌“盒小马”在黄浦区歌斐中心的落地为例，消费者可以通过盒马app提前点单；其早餐档口完成制作后，成品被放置在智能保温柜中，市民和游客实现“即拿即走”的便捷模式，有效缩减了等待时间。

与此同时，“流动餐车 早餐服务”与“白领午餐 早餐服务”也在加速迭代。通过在饿了么等互联网平台上线，试点企业的服务半径由周边街区延伸到3-5公里范围，晚订早送、网订柜取、智能餐柜乃至无人餐车等新技术的应用，为传统餐饮门店赋予了“互联网 ”的多元升级路径。基于移动端与线下场景的互联互通，这些创新举措不仅满足了早高峰时段的高频消费需求，也进一步推动了城市商业形态的数字化转型。

在更宏观的视野下，早餐工程所体现的数字早经济布局为城市管理、商业模式创新与公共服务品质提升开辟了新路径。一方面，借助互联网企业在大数据分析与平台运营方面的优势，可以更精准地掌握消费者习惯并优化供应链；另一方面，通过便利店、社区店、餐车、app等渠道的多向联动，早间消费市场呈现出分层化与精细化的特征。整体而言，上海在推进早餐工程的过程中，既注重满足日常民生需求，又探索出更加多元的文化与经济价值，为未来国内其他城市在“数字 早餐服务”领域的借鉴与推广提供了可行范式。

智慧早餐丨来源：新民晚报

结 语

纵观对“早经济”的探索，不难发现“早经济”已超越传统餐饮与民生范畴，进一步拓展至文化创意、数字服务和城市形象塑造等领域，构建起一条紧密联结消费文化、区域品牌与社会价值的产业链条。

从文化产业的角度看，早市在满足市民与游客基础生活需求的同时，还承担了传承与再造地方文化记忆的重要功能。地方特色美食、非遗手艺、戏曲表演等多种文化元素可以在清晨时段得以集中展演，形成“早间文化场景”。这种集聚式的呈现不仅提升了城市文化的辨识度，也激发了市民对城市历史与集体记忆的情感认同。传统手工技艺通过早市流通渠道与新媒体宣传得以破圈传播，与数字创新模式相结合，催生了新的文化消费形态与空间。由此可见，在早经济框架内，文化遗产的挖掘与再创造逐渐与城市日常生活融为一体，呈现出文化产业对经济与社会的多维推动力。

与此同时，早市依托于数字技术与互联网平台的新型商业生态，对城市经济的包容性与灵活性提出了更高要求。基于线上线下的互动，经营者得以精准了解受众需求并快速调整产品与服务；社区、景区、餐饮品牌与电商平台等多方主体形成协同互惠关系，构建出“线上预定—线下体验—社交传播—文化赋能”的循环链条。对于城市而言，早间时段能有效疏解部分交通与消费压力，带动新一轮“起早”型文旅活动，从而在时间维度上延伸出新的消费带与经济增长点。城市管理者也可透过这一过程，观测并引导城市消费结构的优化与公共资源的科学配置。

早市的蓬勃发展与城市的夜经济、假日经济、弹性工作模式等其他业态彼此呼应，折射出城市日常生活形态的深层变革。对于文旅研究者而言，这一现象提供了一个跨学科的鲜活案例：它既要求从社会学、地理学、经济学等学术路径去剖析消费者的行为动机与城市空间的再利用，也呼唤在文化研究和政策设计层面探讨相关模式的长期影响。在这一交织的视域中，早市不仅是传统农贸市场的演进成果，也承载着城市族群更新与文化认同重构的内在逻辑。

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