烟火气在商业中的具体体现-凯发app平台

烟火气在商业中的具体体现

（一）餐饮行业中的烟火气

在当今的商业版图中，餐饮行业无疑是烟火气的重要承载者，并且正借助这股烟火气实现着令人瞩目的转型与发展。

以四川餐饮为例，在文旅消费热潮等诸多有利因素的带动下，展现出了强劲的发展势头。数据最能直观体现其成绩，今年 1—8 月四川省旅游消费总额高达 5010.01 亿元，接待游客 4.89 亿人次，同比增长 2.66%；全省实现餐饮收入 2449.4 亿元，同比增长 9.6%，这一增长率领跑全国餐饮消费大盘三个百分点。要知道，当下全国餐饮增速正处于放缓阶段，整体行业步入快速调整周期，而四川餐饮却能逆势上扬，关键就在于抓住了烟火气这个 “法宝”。

一方面，“川味小吃”“四川特色” 等元素紧抓文旅热潮带来的本地消费增长机会。比如中华老字号盘飧市（春熙路店），始建于 1925 年，有着近百年历史，它通过线上经营等方式积极拥抱新市场，其春熙路店外卖月销逾 3000 份，评分 4.8，荣登春熙路川菜人气榜第一名。还有像大众点评必吃榜餐厅 “山下人家・土砂锅腊排馆”，尽管选址在巷子，地段对线下门店客流量有所限制，但它主打植被多、环境好的氛围，同时主动擦亮 “数字招牌”，在美团、大众点评等线上平台加强运营，吸引众多年轻人前来 “打卡”，仅暑假旺季的时候一天就能接待六七十桌客人，来自大众点评团购套餐的订单就能贡献营业额的 70-80%。

另一方面，省内不少餐企加快拥抱新消费趋势，通过拓展经营品类丰富新场景，并加速线上化转型和精细化管理，打开新增量市场。如今国内餐饮消费呈现出平价特征，“小吃小喝” 类性价比餐饮备受青睐，四川餐饮企业顺势而为，探索 “餐饮 小吃” 的双品类模式推动业绩增长，衍生出更多市场机会，就如辰智大数据市场总监郑凌楠分析的那样，或许会产生 “1 1＞2” 的效果。而且，《四川省促进川菜发展条例（草案）》也提出要明确拓展川菜消费场景，推动大中小川菜生产经营者协同发展。

再看其他地方，从淄博烧烤，到江西小炒，再到天水麻辣烫等，这些近年来被消费者捧红的美食，皆是热气腾腾、“烟火气” 十足，反映出消费者对于烟火气餐饮的喜爱。美团的数据显示，消费者对 “锅气” 的搜索量呈爆发式增长，以啫啫煲为代表的 “锅气” 菜品在美团外卖平台销量节节攀升。因为随着餐饮工业化浪潮推进，连锁餐饮、商场餐饮标准化程度提高，传统餐馆里那种充满人情味、有着滋滋热气的烟火气变得越来越难找，大众也就越发追逐这种难得的体验，渴望在充满烟火气的氛围中品尝有温度的菜品，感受那份质朴真实的生活质感。

总之，餐饮行业中的烟火气，实实在在地推动了业绩增长，拓展了市场空间，成为餐饮企业在激烈竞争中脱颖而出、实现转型发展的有力支撑。

（二）商圈及商业综合体的烟火气营造

1. 传统商圈创新突围

在新消费时代的浪潮下，传统商圈面临着诸多挑战，但也迎来了创新突围的机遇，通过营造烟火气实现品质化发展，更好地适应了市场需求。

以十堰的武商 mall 为例，它作为城市商圈的标杆，始终走在引领商圈品质化发展的前沿，坚持品牌化、个性化、产业化、数字化发展，致力于构建全新的消费新格局。过去，传统商圈往往业态较为单一，只是单纯的大型购物场所，而如今武商 mall 这类老牌商圈积极求变，不断优化布局，引入多元化的业态，增添个性化元素，营造出浓郁的烟火气，吸引了大量消费者。

随着十堰经济社会快速发展以及城市范围不断扩大，除了老牌的五堰、六堰商圈外，北京路商圈、上海路商圈、万达商圈等新商圈也相继形成，百强十堰环球港、招商花园城等商业综合体纷纷落成，共同为打造区域性消费中心提供了有力支撑。按照《十堰市核心商圈提档升级工作方案》，到 2025 年，十堰市将基本形成 “一核两带十心” 新型商圈布局，目标建成鄂豫陕渝毗邻地区区域性消费中心城市，辐射近 3000 万人。

这些传统商圈的改变并非个例，在全国各地都有类似的情况发生。比如有的老牌商圈打造主题街区，融入当地特色文化元素，让消费者在购物的同时，能够感受到浓厚的地域风情；还有的商圈增加了亲子互动区域、艺术展览空间等，满足不同消费群体的多样化需求，使整个商圈充满生机与活力，烟火气十足，重新焕发出新的魅力。

2. 夜间经济的烟火气释放

夜间经济作为城市商业发展的新蓝海，正通过释放烟火气，为城市消费潜能注入源源不断的活力。

十堰的张湾红卫六零夜市就是一个生动的例子。每当夜幕降临，这里霓虹闪烁，人声鼎沸，香气四溢，特色商业街熙熙攘攘、热闹非凡。在位于万达商圈的 “万达星夜市集”，建设有 20 余个特色商亭，与栖谷天街形成联动，共同打造出十堰最具首位度的夜间消费新场景。目前，十堰全市共有 97 个夜经济点位、5 个夜间经济示范区集聚区、11 个夜间经济示范街，据市商务部门调查统计，夜间消费对商业街区的销售增长贡献率达 50% 以上。

为了突出示范引领，培植推广特色门店，构建多元化夜间消费形态，十堰市商务局制订出台相关方案，采取 “政府搭台、市场唱戏” 的方式，全力擦亮十堰夜间经济这张名片。像栖谷天街、房县西关印象还入选了省级夜经济示范区，25 个街区被纳入市级示范街区。

其他城市同样重视夜间经济的发展，通过打造特色商业街、举办丰富多彩的夜市活动等举措，吸引市民和游客走出家门，参与到夜间消费中来。例如有的城市举办美食节、音乐节、文创集市等活动，将美食、娱乐、文化等元素有机融合，让人们在夜晚能够尽情享受休闲时光，感受城市独特的魅力，也让夜间经济的烟火气愈发旺盛，成为推动城市商业发展的重要力量。